今回のテーマは「包丁」。
日本料理の職人は、「板前」とか「包丁人」とかいいますよね。
そのくらい、包丁とまな板が料理の中で占める位置づけが大きい。
いかに美しく「切る」が日本料理の基本なのかもしれません。
ゲストは
創業明治6年の老舗、浅草にある「本家かね惣」5代目の平野惣一さんと6代目の健太さんをお迎えしました。
「本家かね惣」
本家かね惣 | HONKE KANESO
創業明治六年、150年以上続く浅草の老舗包丁店「本家かね惣」。雷門柳小路通りに店舗を構え、プロ用から家庭用まで幅広い包丁を取り揃えています。購入時の研ぎや包丁修理…
本家かね惣 
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