ニッポンのポン #23【麹】麹って、神さまかも…

第23回のテーマは「麹」。
山形の老舗麹店「矢ノ目糀屋」の四代目 川端徹さん、由美さんご夫妻をリモートゲストにお迎えしました。
　矢ノ目糀屋　https://yanomekouziya.wixsite.com/yanomekouziya/home
味噌や醤油、お酒など日本の食文化に麹の存在は欠かせません。
麹って何？　どうやって作るの？　など基本的なことから、矢ノ目糀屋さんがある山形・河北町のようすなどお聞きしました。

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